Fibre di agrumi e mela
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Linfa è partner di HERBAFOOD, fornitore competente di fibre di agrumi e mela di alta qualità e di ingredienti alimentari multifunzionali di origine vegetale.
Herbafood, società del gruppo Herbstreith&Fox, utilizza fonti di fibra di qualità elevata, derivanti dalla produzione di succhi, con le quali è in grado di fornire fibre o miscele di fibre ottimizzate per le singole esigenze.
Herbacel AQ Plus Citrus (limone e lime) e Herbacel AQ Plus Apple (mele) sono estratte con un innovativo processo di purificazione che consente di rimuovere le componenti non fibrose, limitando moltissimo i danni alle strutture delle pareti cellulari.
Si ottiene così un prodotto di sapore e consistenza neutri, con alto valore nutritivo, perfetto per essere impiegato nelle produzioni alimentari in cui l'uso di fibre da frutta era finora impossibile, a causa delle loro marcate caratteristiche organolettiche.
Herbacel AQ Plus Citrus (limone e lime) e Herbacel AQ Plus Apple (mele) sono estratte con un innovativo processo di purificazione che consente di rimuovere le componenti non fibrose, limitando moltissimo i danni alle strutture delle pareti cellulari.
Si ottiene così un prodotto di sapore e consistenza neutri, con alto valore nutritivo, perfetto per essere impiegato nelle produzioni alimentari in cui l'uso di fibre da frutta era finora impossibile, a causa delle loro marcate caratteristiche organolettiche.
Applicazioni delle fibre di agrumi e mela
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L’elevato tenore in fibre (90% circa), l’ottima capacità di legare e trattenere in modo stabile una quantità d’acqua fino a 20 volte il proprio peso, la facilità di disperdersi anche a freddo e la resistenza agli stress termici o meccanici (anche ai pH acidi) sono le peculiarità di Herbacel AQ Plus Citrus e Herbacel AQ Plus Apple.
È facile pertanto immaginare le interessanti applicazioni negli alimenti prodotti industrialmente, dove spesso si incontrano problemi di separazione di fase, come nelle bevande a base frutta, o di sineresi, tipici nei semilavorati di frutta.
Grazie alla parziale integrità delle strutture cellulari d’origine, la consistenza conferita da queste fibre si avvicina molto alle tradizionali preparazioni domestiche, rendendo i prodotti molto gradevoli al gusto ed esaltando, all’assaggio, le sensazioni tipiche della frutta.
Questa caratteristica rende AQ Plus Citrus e AQ Plus Apple particolarmente adatte per la produzione di preparazioni/semi-lavorati di frutta per prodotti a base latte (yogurt, formaggi, gelati) e per ripieni/farciture di prodotti da forno in cui, se aggiunte agli impasti, mantengono la freschezza del prodotto più a lungo (shelf-life).
Nelle salse di pomodoro l’utilizzo delle fibre conferisce al prodotto finito una consistenza molto simile a quella delle passate casalinghe concentrate, ottenibili esclusivamente con cotture prolungate.
Infine, le eccellenti qualità organolettiche e le elevate capacità di ritenzione idrica permettono alle fibre di agrumi e mela di essere l'ingrediente ideale per stabilizzare l’acqua residua nelle lavorazioni delle carni, rendendo il prodotto più succulento, o come sostituto del grasso in salse e gelati.
È facile pertanto immaginare le interessanti applicazioni negli alimenti prodotti industrialmente, dove spesso si incontrano problemi di separazione di fase, come nelle bevande a base frutta, o di sineresi, tipici nei semilavorati di frutta.
Grazie alla parziale integrità delle strutture cellulari d’origine, la consistenza conferita da queste fibre si avvicina molto alle tradizionali preparazioni domestiche, rendendo i prodotti molto gradevoli al gusto ed esaltando, all’assaggio, le sensazioni tipiche della frutta.
Questa caratteristica rende AQ Plus Citrus e AQ Plus Apple particolarmente adatte per la produzione di preparazioni/semi-lavorati di frutta per prodotti a base latte (yogurt, formaggi, gelati) e per ripieni/farciture di prodotti da forno in cui, se aggiunte agli impasti, mantengono la freschezza del prodotto più a lungo (shelf-life).
Nelle salse di pomodoro l’utilizzo delle fibre conferisce al prodotto finito una consistenza molto simile a quella delle passate casalinghe concentrate, ottenibili esclusivamente con cotture prolungate.
Infine, le eccellenti qualità organolettiche e le elevate capacità di ritenzione idrica permettono alle fibre di agrumi e mela di essere l'ingrediente ideale per stabilizzare l’acqua residua nelle lavorazioni delle carni, rendendo il prodotto più succulento, o come sostituto del grasso in salse e gelati.
Perché affidarvi a noi per le fibre di agrumi o mela
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Distinguendoci per efficienza, competenza e rapidità, garantiamo ai clienti un servizio completo, dall'approvvigionamento alla distribuzione del prodotto finito, assicurando un mirato supporto tecnico e commerciale in ogni fase e soluzioni personalizzate in base ai bisogni di ogni specifica applicazione industriale.
I nostri ingredienti e additivi sono standardizzati e testati in laboratorio, pertanto assicuriamo l'esclusiva distribuzione di fibre di agrumi o di mela con elevati standard qualitativi e sicure.
La nostra azienda è accreditata Kosher - Halal e certificata BIO.
I nostri ingredienti e additivi sono standardizzati e testati in laboratorio, pertanto assicuriamo l'esclusiva distribuzione di fibre di agrumi o di mela con elevati standard qualitativi e sicure.
La nostra azienda è accreditata Kosher - Halal e certificata BIO.
Come richiederci informazioni sulle fibre di agrumi o mela
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Ricevere informazioni sulle nostre fibre di agrumi o mela è semplice e senza impegno.
Siamo contattabili dal lunedì al venerdì 9.00 -13.00 e 14.00 -17.30 al Numero +39 02 539 47 79 o via E-mail infotec@linfafood.it
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